– Cet article est l’introduction d’un atelier intitulé « Alimentation saine – Comment bien équilibrer ses menus » –
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Une alimentation saine, joyeuse, variée est la base d’une bonne santé. Et ce, à plusieurs titres…
Satisfaire les besoins vitaux de notre organisme
Notre alimentation est la première source de nutriments nécessaires à notre organisme pour fonctionner correctement, comme une vaste usine biologique. Et il est exigeant: glucides, lipides, protides, vitamines, minéraux,… pour fournir de quoi satisfaire trois grands besoins physiologiques:
1. produire et maintenir les éléments de structure (os, muscles et toutes les cellules en général). Ils seront principalement apportés par les protéines, les lipides et les minéraux.
2. assurer le fonctionnement du corps tels que la transmission nerveuse, la circulation des fluides, le fonctionnement des muscles, le recyclage des déchets, etc, grâce à des messagers, transporteurs, catalyseurs, … Y contribuent les protéines, lipides, vitamines, minéraux et oligo-éléments.
3. produire de l’énergie, principalement fournie par les glucides, mais également les protéines et lipides.
Toutes ces opérations sont indispensables à la vie.
Source de nutriments essentiels
Les macronutriments sont les éléments majoritaires dans notre alimentation. Ils sont découpés par la digestion en petites briques élémentaires, la seule forme que les intestins sachent absorber.
• Les protéines sont digérées en acides aminés, et se trouvent dans des sources animales ou végétales
• Les lipides apportent des acides gras, et proviennent également de sources végétales ou animales.
• Les glucides sont décomposés en sucres simples ou oses (glucose), et proviennent essentiellement de sources végétales.
Certaines de ces briques sont qualifiées d’essentielles car notre corps ne sait pas les synthétiser, elles doivent donc impérativement être apportées par l’alimentation. Ainsi,
• certains acides aminés sont essentiels et nécessitent une vigilance en cas de régime végétarien ou vegan, afin de les trouver en quantité et qualité suffisante
• certains acides gras tels que les oméga 3 et 6 sont essentiels. Notre alimentation est généralement très pauvre en oméga 3.
Les micronutriments, sont apportés en plus faibles quantités et ne fournissent pas d’énergie, mais n’en restent pas moins indispensables. Ils sont essentiels, notre corps ne sait pas les synthétiser, à de rares exceptions près. Ce sont en particulier:
• Les vitamines,
• Les minéraux et oligo-éléments,
qui sont essentiellement utilisés en tant que catalyseurs par notre corps, c’est à dire que leur présence est indispensable pour que le corps puisse réaliser toutes les opérations dont il a besoin pour fonctionner. Les minéraux servent également de constituants de certains tissus, dont les os en particulier.
• La grande famille des anti-oxydants est également d’une grande aide pour que notre organisme se défende face au vieillissement prématuré dû aux radicaux libres. On en trouve en particulier dans tous les aliments colorés (jaune, orange, rouge,…)
Faire simple et de qualité
La qualité de notre alimentation est déterminante pour préserver notre organisme et faciliter l’entretien de cette grande usine biologique.
• Privilégier une alimentation vivante, biologique et en circuit court: elle sera naturellement riche en vitamines, minéraux, anti-oxydants,…
• Varier les aliments, les couleurs, les goûts: c’est la meilleure garantie d’apporter ce dont le corps a besoin sans créer de carences
• Manger avec plaisir, dans la convivialité: les intestins sont notre deuxième cerveau, leur bon fonctionnement est grandement impacté par le stress.
A l’inverse:
• Trop de produits inutiles voire toxiques ingérés, et c’est autant de travail pour les neutraliser et les évacuer: pesticides, additifs, alcool,…
• Trop acide et c’est la « rouille » qui guette et va se déposer dans nos articulations, enflammer nos tissus, s’éliminer par notre peau, etc
• Trop chargée et c’est la « colle » qui vient colmater nos veines et artères, engluer nos cellules, boucher les pores de notre peau, etc
Alors profitons de nos repas pour chouchouter notre corps et faire plaisir à notre tête, en leur offrant une variété de goûts, de couleurs, d’odeurs et de textures et en allant au marché ou au jardin (et hop, on en profite pour bouger un peu en même temps!).
Bon appétit!